超簡単！！ 仕込み味噌の仕上げ【3】～子供たちと～味噌玉投げ(≧▽≦)/ ～〇 ドーバーパストリーゼ大活躍！！

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Disney旅行前に・・・

Disney旅行の前に片づけねばならない事、仕込み味噌（・◇・）ゞ
手作りのお味噌は、安心安全、美味しいですよ
今は、キットがあるので簡単に作れますが 
昔は、近所中で寄って作ったと聞きます。
春の一大イベントだったのでしょうね（　´∀｀）つ

これを済まさないとDisney旅行にいけないわ～ってことで～

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味噌作り～仕込み～

 

つづきです

 

まぜた、味噌の素を一度、樽からだします。

樽は、キレイに洗って水けをしっかりと拭き取り、

ドーバーパストリーゼで消毒をします。

ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付き(500mL)【パストリーゼ77】[ベビー用品]

全体にまんべんなく振りかけて
キッチンペーパーで拭き取ればOKです。

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味噌玉を作ります。

 

味噌玉とは、字のとおりで (≧▽≦)b</d
豆と麹をよくよく合わせた物をテニスボールくらいの大きさに分け取り</
ハンバーグの種を作る時のように空気抜きをしながら玉にします。

 

味噌玉ができたら～
樽底にむかって投げつけます
とーっ

投げた写真は、あまりに早すぎて撮れませんでした
樽下に見えるのが　投げられて粉砕した味噌玉です。

これを繰り返し隙間なく敷き詰め。

平らにします。
また、味噌玉投入・・・すると・・・

ミッキーシェイプ

上手ー

こんな事を楽しみながら全ての味噌玉を投入します。
なぜ　このようになのるかと言いますと、

単にストレス発？散
・・・では ないので　空気を入れないようにするためと思います。

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味噌の表面を平らにし、アルコールをまんべんなく吹きかけます。

 

アルコール消毒です。

ホワイトリカーなどが一般的ですが、

我が家は、これを使いますヽ(^o^)丿
ノロウィルスにも対抗できるアルコール９９％
なんにでもシュッで、ＯＫ

樽の側面の汚れも ドーバーで「シュッ」してきれいにふき取ります。
平らにした味噌の表面にも まんべんなく たっぷりとかけます。

「シュッ」です(≧▽≦)

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クッキングシートで表面を覆います。

ぴっちりと空気を抜き、密着させます。
まわりは、折り込みます。

その上からキッチンペーパー内蓋をして終了です。

封をする。

熱がこもるといけないので　２日くらいは、蓋を軽めにしておきます。
３日くらいしたら 蓋をして新聞紙で蓋を覆い、紐で封をします。
これでOK仕込み完了です。

冷暗所にて安置

味噌を置く場所は、我が家は、外の小屋なのですが　
これを繰り返すと・・・その場所に味噌の菌が住み着くのだそうです。

祖母の家は、木の樽でしたので、長年の菌が付いていたのだろうな～。
また、作る場所もそうで、その家庭の菌により味噌も微妙に違うのだそうです。

冷暗所に移動し（常温）保存
秋には、食べられるそうですが、我が家は、来年春以降に開けます。

夏の暑さを越えてこそ美味しいお味噌になるのだとか・・・

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味噌を食べ始める時の注意点

ところで、この味噌を開ける時は、ビックリしないでください
まず、間違いなくカビで覆われていますので

驚かず、ゆっくりとキッチンペーパーやクッキングシートを外して。。。
もし、味噌の表面にもカビがあったら、そーっと表面を削るように取れば問題なし

何せ麹も菌なのですからご安心を。

次回 開ける時は、そんなにカビが付くことは、無いと思います。
平らに使う分だけ取ってから、また同じように封をします。

（アルコール、クッキングシート、キッチンペーパー、内蓋、蓋、新聞紙、紐）

是非( *´艸｀)挑戦してみてくださいね



お味噌キットいろいろありました２月から３月ごろが仕込み時です。

 

スポンサーサイトAmazon『お味噌作りキット』



春に仕込んで　秋以降に食べれます。
我が家は、だいたい春から春へ～一年は、置きます

来年の春は～Disneyに行けるかな～
おいっ そっちかい 
チャンチャンおあとがよろしいようで～